met bulgur, aubergine en verse dille
Bulgur is gemaakt van gebroken tarwekorrels die eerst gestoomd en gedroogd worden. Het resultaat is een volkoren product vol vezels, ijzer en B-vitaminen.
Allergens
Utensils
Tags
Biefstukreepjes
100 gram
Bulgur
75 gram
Aubergine
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Biologische volle yoghurt
50 gram
Verse dille
2.5 gram
Passata
100 gram
Afrikaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Zoutarme groentebouillon
150 ml
Olijfolie
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Haal de biefstukreepjes uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Verhit de helft van de olijfolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui 2 minuten.
- Roer de bulgur erdoor en rooster 1 minuut. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat 10 - 12 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit de overige olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 6 - 8 minuten, of tot hij gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de dille fijn.
- Meng in een kom de yoghurt met de helft van de dille. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de passata door de aubergine en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de biefstukreepjes toe en bak 1 - 2 minuten verder, of tot de biefstukreepjes gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de Afrikaanse kruidenmix door de bulgur en verdeel de bulgur over de borden.
- Leg de aubergine en de biefstukreepjes erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met de overige dille.
2506
kJ
Energie (kJ)
599
kcal
Energie (kcal)
18
g
Vetten
4.2
g
waarvan verzadigd
64.9
g
Koolhydraten
13.5
g
waarvan suikers
17.9
g
Vezels
37.3
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
