met walnootstukjes en tomaat-basilicumsalsa
Receptontwikkelaar Chiara: "Voor risotto mag je mij altijd wakker maken! Een goede risotto is smeuïg met een 'al dente' rijstkorrel. Deze versie is hoog op smaak dankzij de ovengeroosterde paprika's, het gerookt paprikapoeder en de verse geitenkaas."
Allergens
Utensils
Tags
Risottorijst
75 gram
Rode puntpaprika
1 stuk(s)
Grana Padanovlokken DOP
20 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Verse geitenkaas
25 gram
Walnootstukjes
10 gram
Pruimtomaat
1.5 stuk(s)
Gerookt paprikapoeder
0.33 tl
Vers basilicum
5 gram
Olijfolie
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
300 ml
![[Plantaardige] boter](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
[Plantaardige] boter
0.5 el
![Honing [of plantaardig alternatief]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8a4d60c92f32eff1c96-c7aac1b2.png)
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Extra vierge olijfolie
0.5 el
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon.
- Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika en snijd in grove stukken. Verdeel met de helft van de knoflook over een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie en meng goed. Breng flink op smaak met zout. Bak 10 - 15 minuten in de oven, of tot de puntpaprika lichtbruin begint te kleuren. Schep halverwege om.
- Snipper de ui. Pers de overige knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klontje boter in een pot op laag vuur. Fruit de knoflook en ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend. Voeg 1/3 van de bouillon toe.
- Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Voeg, zodra de bouillon door de rijstkorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten.
- Voeg extra water toe en kook iets langer als je de risotto liever zachter eet.
- Pel de geroosterde knoflook en voeg toe aan een hoge kom. Voeg de geroosterde puntpaprika toe en bewaar apart.
- Leg de geitenkaas op dezelfde bakplaat met bakpapier. Breng op smaak met peper en zout.
- Besprenkel met de honing en verdeel de walnootstukjes over de geitenkaas. Bak 5 - 10 minuten in de oven, of tot de walnootstukjes goudbruin kleuren.
- Voeg de Grana Padano, extra vierge olijfolie en een snuifje gerookt paprikapoeder toe aan de hoge kom. Mix met een staafmixer tot een dikke puree.
- Voeg, zodra de risotto gaar is, de puree toe aan de risotto en meng goed.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en snijd het basilicum grof.
- Meng in een kom de tomaat met de helft van het basilicum. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de risotto over diepe borden en leg de gegratineerde geitenkaas met walnootstukjes erbovenop.
- Garneer met het overige basilicum.
- Serveer met de tomaat-basilicumsalsa.
3308
kJ
Energie (kJ)
791
kcal
Energie (kcal)
39.1
g
Vetten
15.1
g
waarvan verzadigd
91.9
g
Koolhydraten
24.1
g
waarvan suikers
6.2
g
Vezels
20.6
g
Eiwitten
1.6
g
Zout
