met wortel, broccoli en gomasio
Vissaus is een zoute smaakversterker die veel voorkomt in de Zuidoost-Aziatische keuken. Je eten zal er echter niet merkbaar visachtig door smaken. In plaats daarvan zorgt het voor een subtiele hartige, umami smaak.
Allergens
Utensils
Tags
Koolvishaasje
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Broccoli
100 gram
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Kokosmelk
90 ml
Vissaus
5 ml
Volkoren noedels
50 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Gomasio
0.33 zakje(s)
Zoutarme groentebouillon
225 ml
Zonnebloemolie
1 el
Suiker
0.5 tl
Wittewijnazijn
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Snijd de bloem van de broccoli in zeer kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Dep ondertussen de vis droog met keukenpapier en snijd in gelijke stukken van ongeveer 2 cm. Breng de vis op smaak met peper en zout.
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een grote sauteerpan op middelmatig vuur. Fruit de ui 2 - 3 minuten met de knoflook en currykruiden.
- Schuif de specerijen naar één kant van de sauteerpanen leg de vis op de andere kant. Bak de vis 2 minuten per kant.
- Haal de vis eruit en bewaar apart.
- Voeg de bouillon, kokosmelk, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), suiker en wittewijnazijn toe aan de sauteerpan.
- Voeg de wortel en de broccoli toe en laat, afgedekt, 5 minuten stoven. De broccoli hoeft nog niet gaar te zijn.
- Weeg ondertussen de noedels af.
- Haal het deksel van de pan en voeg de noedels toe. Kook, onafgedekt, 3 - 4 minuten.
- Roer de noedels los met een spatel en voeg eventueel extra water of bouillon toe als de curry te snel droogkookt. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de vis terug in de curry, verwarm kort en verdeel de curry over de borden.
- Garneer met de gomasio.
2630
kJ
Energie (kJ)
629
kcal
Energie (kcal)
31.6
g
Vetten
16
g
waarvan verzadigd
52.5
g
Koolhydraten
12.2
g
waarvan suikers
9.2
g
Vezels
30.5
g
Eiwitten
3.2
g
Zout
