met aubergine, peterselie en paprika
Sumak is een specerij gemaakt van gedroogde rode besjes van de sumakplant. De smaak is friszurig zoals citrus, maar dan kruidiger. Ideaal voor dit gerecht!
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Verse bladpeterselie
5 gram
Parelcouscous
60 gram
Midden-Oosterse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Kipworstjes
2 stuk(s)
Labne
40 gram
Sumak
0.252 tl
Zoutarme groentebouillon
200 ml
Olijfolie
0.75 el
Water
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon in een pot.
- Kook de parelcouscous 12 - 14 minuten, giet eventueel af en laat uitstomen.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de paprika in smalle reepjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie grof.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en de Midden-Oosterse kruidenmix 1 - 2 minuten.
- Voeg de aubergine en de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak, afgedekt, 3 - 4 minuten.
- Voeg de paprika toe en bak, afgedekt, nog 4 minuten.
- Haal het deksel van de pan en bak 1 minuut verder.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de worstjes in 3 minuten rondom bruin.
- Dek de pan af en bak 6 minuten op middelmatig vuur, of tot de worstjes gaar zijn.
- Meng in een kom de labne met de sumak.
- Roer de groenten, inclusief olie, door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer alles op borden en schep de labne erbovenop.
- Garneer met de peterselie.
2536
kJ
Energie (kJ)
606
kcal
Energie (kcal)
25.8
g
Vetten
5.2
g
waarvan verzadigd
59.1
g
Koolhydraten
13.4
g
waarvan suikers
10.4
g
Vezels
30.2
g
Eiwitten
2.7
g
Zout
