met mascarpone-tomatensaus, puntpaprika en vers basilicum
Speciaal ingrediënt in je box! Met het plantaardig Rul Gehackt van De Vegetarische Slager geef je een malse structuur aan je gerecht. Makkelijk en minstens zo veelzijdig als de dierlijke variant!
Allergens
Utensils
Tags
Spaghetti
90 gram
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
0.5 pak(ken)
Vers basilicum
5 gram
Geraspte pecorino DOP
20 gram
Mascarpone
25 gram
Italiaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Vegan gehakt
75 gram
Wortel
0.5 stuk(s)
Tomaat
0.5 stuk(s)
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Suiker
0.5 tl
Water
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak het gehakt en de helft van de Italiaanse kruiden 3 - 4 minuten.
- Voeg dan de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak nog 1 minuut zodat het water verdampt. Haal uit de pan en houd apart.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de puntpaprika in blokjes. Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Kook de pasta in 10 - 12 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd het basilicum fijn. Snijd de tomaat in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de puntpaprika en wortel toe en bak nog 1 - 2 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de tomatenblokjes uit pak, de suiker en de overige Italiaanse kruidenmix toe.
- Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten pruttelen.
- Voeg de mascarpone en het gehakt toe en meng goed door. Laat nog 2 - 3 minuten sudderen.
- Voeg de spaghetti en 1 el kookvocht per persoon toe en meng goed.
- Verdeel de pasta over diepe borden. Verdeel de tomaat erover.
- Garneer met de pecorino en het basilicum.
3644
kJ
Energie (kJ)
871
kcal
Energie (kcal)
33.9
g
Vetten
14.7
g
waarvan verzadigd
99.9
g
Koolhydraten
30.9
g
waarvan suikers
17.4
g
Vezels
36.9
g
Eiwitten
3.7
g
Zout
