met salade, zoete aardappel en Mexicaanse kruiden
Het kleine broertje van romaine is little gem. De iets zoetere smaak en stevigere bite passen perfect bij dit gerecht!
Utensils
Tags
Zoete aardappel
150 gram
Pulled chicken
100 gram
Little gem
1 stuk(s)
Avocado
0.5 stuk(s)
Maïs in blik
70 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Water
1 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
[Plantaardige] mayonaise
0.5 el
Zonnebloemolie
0.25 el
Water voor saus
30 ml
Peper en zout
naar smaak
- Snijd de zoete aardappel in blokjes en voeg toe aan een grote magnetronbestendige kom.
- Voeg een klontje roomboter en de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Dek af met vershoudfolie en prik een aantal gaten in de folie.
- Verwarm 4 - 5 minuten in de magnetron op een hoge stand, of tot ze zacht zijn.
- Haal voorzichtig de folie van de kom. Voeg de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en breng op smaak met peper en zout. Roer goed door en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip ongeveer 4 minuten.
- Snijd ondertussen de sla grof.
- Laat de mais uitlekken in een vergiet en snijd de limoen in kwarten.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Voeg toe aan een hoge kom. Voeg de mayonaise en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe.
- Pers 1/4 limoen per persoon uit boven de hoge kom.
- Gebruik een blender of staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de sla over diepe borden en leg alles erbovenop.
- Besprenkel met de avocadosaus en serveer met de overige limoenpartjes.
2651
kJ
Energie (kJ)
634
kcal
Energie (kcal)
37.1
g
Vetten
9.6
g
waarvan verzadigd
46.1
g
Koolhydraten
14.3
g
waarvan suikers
10.8
g
Vezels
25.7
g
Eiwitten
2
g
Zout
