met sperziebonen, kaas en verse kruiden
Wist je dat sperziebonen, oftewel prinsessenbonen, officieel behoren tot de peulvruchten? Toch worden ze beschouwd als groente door de gelijkende gezondheidsvoordelen.
Allergens
Utensils
Tags
Aardappelen
200 gram
Gebroken sperziebonen
100 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Champignons
65 gram
Geraspte Goudse kaas
50 gram
Ei
1 stuk(s)
Verse bladpeterselie en bieslook
2.5 gram
Wortel
1 stuk(s)
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
[Plantaardige] roomboter
1.25 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm. Voeg toe aan een pan.
- Zet de aardappelblokjes onder een laag water en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Breng aan de kook. Kook de aardappelen, afgedekt, 4 minuten.
- Voeg de sperziebonen toe en kook nog 6 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in plakjes. Snijd de wortel in fijne halve maantjes.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook, wortel en champignons 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit opnieuw een klontje roomboter in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de sperziebonen, aardappelblokjes en Siciliaanse 5 minuten. Schep regelmatig om.
- Voeg de groenten toe aan de aardappelblokjes en sperziebonen, meng goed en zet het vuur lager. Bestrooi met de geraspte kaas en laat de kaas smelten.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Verhit een klein klontje roomboter in de koekenpan van de champignons. Bak 1 spiegelei per persoon en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de aardappeltjes over de borden en leg het gebakken ei erbovenop.
- Garneer met de verse kruiden.
2881
kJ
Energie (kJ)
688
kcal
Energie (kcal)
37.9
g
Vetten
22.2
g
waarvan verzadigd
58.6
g
Koolhydraten
11.7
g
waarvan suikers
12.8
g
Vezels
28.2
g
Eiwitten
2.1
g
Zout
