• Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook de rijst 12 - 15 minuten, of tot de rijst gaar is.
• Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. 
• Snijd de paprika en tomaat in blokjes.

• Laat de linzen uitlekken in een vergiet en spoel af. 
• Snijd de peterselie, inclusief takjes, grof.

Weetje: Wist je dat linzen van alle peulvruchten het meeste ijzer bevatten? Daarnaast zijn ze een goede bron van vezels en kalium. Kalium helpt bij het behouden van een gezonde bloeddruk.

• Verhit een klein scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op laag vuur. Bak de ui en knoflook 2 minuten.
• Voeg de paprika, verse tomaat, rozijnen, Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en tomatenblokjes toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg de olijven en worcestershiresaus toe en verhit 10 minuten. Roer regelmatig door. 

• Voeg de linzen toe en breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de rijst en picadillo over de borden.
• Verkruimel de witte kaas eroverheen.
• Garneer met de peterselie.