• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Snijd de aubergine en courgette in de lengte in dunne plakken.
• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de aubergine en courgette 4 - 5 minuten per kant (zie Tip).
• Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Je kunt de groenten eventueel ook grillen in plaats van bakken.

• Snijd de tomaat in plakken. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Meng in een kom de passata met de knoflook, de zwarte balsamicoazijn, suiker en Siciliaanse kruidenmix.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Schenk een laagje saus in een ovenschaal.
• Bedek de saus met aubergineplakken. Leg vervolgens een laag tomaat en een laag courgette eroverheen.
• Herhaal deze stap en eindig met een laag saus.
• Bestrooi met de kaas en bak 20 - 25 minuten in de oven.

• Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan en kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet daarna af en meng met extra vierge olijfolie naar smaak.
• Snijd het basilicum in fijne reepjes.
• Serveer de pasta op borden en leg de groenten erbovenop. Garneer met het basilicum.