met spinazie en geroosterd amandelschaafsel
Je maakt een variatie op de klassieke vis à la meunière – op de wijze van de molenaarsvrouw. Je bakt de vis in bloem en geeft deze een frisse toets van citroen.
Allergens
Utensils
Tags
Wortel
0.66 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Citroen
0.25 stuk(s)
Rode splitlinzen
30 gram
Amandelschaafsel
10 gram
Gerookt paprikapoeder
0.501 tl
Spinazie
100 gram
Heekfilet
1 stuk(s)
Zoutarme groentebouillon
125 ml
Olijfolie
0.5 el
Bloem
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Halveer de wortel in de lengte en snijd in halve maantjes.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de citroen in partjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur. Bak de wortel, ui en knoflook 3 - 4 minuten en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de linzen en de bouillon toe en breng afgedekt aan de kook. Kook 15 - 20 minuten, of tot de linzen gaar zijn.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel tot het begint te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verdeel de bloem over een bord.
- Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
- Haal de vis door de bloem en tik de overtollige bloem eraf. Houd de vis apart tot gebruik.
- Haal de hapjespan van het vuur wanneer de wortel en de linzen gaar zijn. Pureer het geheel glad met een staafmixer.
- Voeg het gerookte paprikapoeder en een klontje roomboter toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Houd afgedekt warm op laag vuur.
- Verhit een klontje roomboter in de koekenpan van het amandelschaafsel op middelhoog vuur. Bak de vis 3 minuten op de huid.
- Keer de vis om en bak 3 minuten verder.
- Haal uit de pan, dek af met aluminiumfolie en houd apart.
- Voeg de spinazie toe aan dezelfde koekenpan en laat slinken.
- Verdeel de linzenpuree over de borden en leg de spinazie en de vis erbovenop.
- Knijp 1 citroenpartje uit over elke portie. Garneer met het amandelschaafsel.
- Serveer met de overige citroenpartjes.
2358
kJ
Energie (kJ)
564
kcal
Energie (kcal)
30
g
Vetten
11
g
waarvan verzadigd
31.6
g
Koolhydraten
12.9
g
waarvan suikers
14.2
g
Vezels
37.8
g
Eiwitten
1.4
g
Zout
