met pecorino en peterselie
Pecorino is een schapenkaas en heeft zijn naam te danken aan het Italiaanse woord voor schaap: pecora.
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Champignons
150 gram
Linguine
90 gram
Verse krulpeterselie
2.5 gram
Kookroom
50 gram
Geraspte pecorino DOP
20 gram
Spekreepjes
50 gram
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in kwarten.
- Kook de pasta 8 - 10 minuten. Bewaar minimaal 30 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit een grote hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de spekreepjes in 4 minuten gaar. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Bak de champignons 3 - 4 minuten.
- Voeg de ui en de knoflook toe en bak 1 - 2 minuten verder. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de pasta, de spekreepjes en de room toe aan de champignons.
- Verhoog het vuur en voeg het achtergehouden kookvocht toe.
- Meng goed en kook het geheel 3 - 4 minuten, of tot de saus is ingedikt.
- Haal van het vuur en voeg een klontje roomboter, de helft van de peterselie en de helft van de pecorino toe.
- Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
- Verdeel de pasta over de borden.
- Garneer met de overige peterselie en pecorino.
3300
kJ
Energie (kJ)
789
kcal
Energie (kcal)
40
g
Vetten
19.8
g
waarvan verzadigd
73
g
Koolhydraten
8.9
g
waarvan suikers
6.5
g
Vezels
31.7
g
Eiwitten
2.6
g
Zout
