met zongedroogde tomaten en geroosterde wortel
Chorizo is een Spaanse worstsoort die zijn smaak en rode kleur te danken heeft aan het ingrediënt paprikapoeder.
Allergens
Utensils
Tags
Half-om-half gehaktballetjes met Spaanse kruiden
4 stuk(s)
Chorizoblokjes
30 gram
Aardappelen
200 gram
Wortel
1 stuk(s)
Zoete aardappel
75 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Zongedroogde tomaten
20 gram
Olijfolie
1 el
Zoutarme runderbouillon
70 ml
Mosterd
1 tl
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
[Plantaardige] melk
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon.
- Snipper de ui.
- Snijd de wortel in schijfjes. Meng in een kom met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de wortel over een bakplaat met bakpapier. Bak 15 - 18 minuten in de oven, of tot de wortelschijfjes goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
- Schil de aardappelen en zoete aardappel en snijd in grove stukken.
- Zet beide soorten aardappelen onder water in een pan en kook 12 - 15 minuten.
- Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen.
- Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Halveer de gehaktballen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de chorizo in 2 - 3 minuten goudbruin.
- Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes met de ui in 2 - 3 minuten rondom bruin.
- Verlaag het vuur naar middellaag, dek de pan af en bak de gehaktballetjes 5 - 6 minuten, of tot ze gaar zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Voeg de bouillon toe aan de pan en roer goed door om de jus te maken. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot serveren.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een klontje roomboter, de mosterd en een scheutje melk of kookvocht toe en stamp goed door.
- Breng op smaak met peper en zout. Voeg de zongedroogde tomaten en de geroosterde wortel toe en meng goed.
- Verdeel de stamppot over de borden en leg de chorizo en gehaktballen erbovenop.
- Serveer met de jus.
3478
kJ
Energie (kJ)
831
kcal
Energie (kcal)
45.5
g
Vetten
15.5
g
waarvan verzadigd
76.2
g
Koolhydraten
22.5
g
waarvan suikers
13.4
g
Vezels
31.8
g
Eiwitten
2.9
g
Zout
