met geroosterde-paprikasaus, pistachenoten en rucola
Serranoham wordt traditioneel op grote hoogtes gedroogd, en is daarom ook vernoemd naar het Spaanse woord voor gebergte: sierra.
Allergens
Utensils
Tags
Serranoham
40 gram
Rucola
20 gram
Pistachenoten
10 gram
Cherrytomaten in blik
0.33 blik(ken)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Burrata
0.5 bol(len)
Geroosterde-paprikasaus
40 gram
Tortelloni ricotta en spinazie
150 gram
Olijfolie
0.5 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Snijd de ui in halve ringen.
- Hak de pistachenoten grof.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op laag vuur. Bak de ui 2 minuten.
- Voeg de cherrytomaten in blik en de geroosterde-paprikasaus toe. Laat de saus 5 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de tortelloni en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Haal de tortelloni voorzichtig los van elkaar en kook, afgedekt, in 3 - 5 minuten gaar.
- Voeg de tortelloni toe aan de saus en roer goed door.
- Snijd de burrata voorzichtig doormidden.
- Serveer de rucola over de borden en verdeel de tortelloni erover.
- Haal de serranohamplakken voorzichtig los van elkaar en verdeel over de tortelloni. Leg de burrata erop.
- Garneer met de pistachenoten en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Voeg wat versgemalen zwarte peper naar smaak toe.
3458
kJ
Energie (kJ)
826
kcal
Energie (kcal)
38.4
g
Vetten
12.6
g
waarvan verzadigd
77.5
g
Koolhydraten
15
g
waarvan suikers
7.8
g
Vezels
40.2
g
Eiwitten
4.2
g
Zout
