met limoen, paprika en champignons
Kokosmelk geeft niet alleen een romige en rijke textuur aan soepen, maar ook een beetje natuurlijke zoetheid. Het brengt kruiden in balans en versterkt smaken.
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Champignons
125 gram
Limoen
0.25 stuk(s)
Kokosmelk
90 ml
Gele currypasta
25 gram
Sojasaus met minder zout
10 ml
Pindakaas
0.5 bakje(s)
Gezouten pinda's
10 gram
Volkoren noedels
50 gram
Zonnebloemolie
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
150 ml
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de noedels.
- Snijd ondertussen de champignons in kwarten. Snijd de paprika in blokjes en snijd de ui in halve ringen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Bereid de bouillon.
- Kook de noedels 4 - 5 minuten. Giet daarna af, spoel af onder koud water en bewaar apart.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de ui, champignons en paprika 2 - 3 minuten.
- Voeg de gele currypasta en knoflook toe. Bak nog 1 minuut.
- Roer de kokosmelk en bouillon erdoor. Breng aan de kook en verlaag het vuur.
- Roer de pindakaas erdoor en laat 3 - 4 minuten zachtjes koken.
- Rasp ondertussen de schil van de limoen en pers het sap uit.
- Voeg de noedels toe en bak 1 - 2 minuten. Voeg een scheutje water toe als de saus te dik lijkt.
- Roer de sojasaus erdoor samen met wat limoensap en limoenrasp naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak de pinda's grof.
- Serveer de laksa in kommen.
- Garneer met de pinda's.
2750
kJ
Energie (kJ)
657
kcal
Energie (kcal)
39.4
g
Vetten
16.8
g
waarvan verzadigd
54.8
g
Koolhydraten
13.1
g
waarvan suikers
10.4
g
Vezels
17.4
g
Eiwitten
3
g
Zout
