met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
Guacamole is uitgevonden door de Azteken in de regio die we nu kennen als Mexico; ze noemden het “ahuacamolli”, een combinatie van de Azteekse woorden ‘ahucatl’ (avocado) en “molli” (saus).
Allergens
Utensils
Tags
Rode ui
0.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Parelcouscous
75 gram
Olijfolie met citroenaroma
4 ml
Pompoenpitten
10 gram
Veldsla
40 gram
Witte kaas
40 gram
Guacamole
40 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
5 gram
Komkommer
0.5 stuk(s)
Zoutarme groentebouillon
300 ml
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 tl
Olijfolie
0.25 el
Witte balsamicoazijn
0.5 tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon in een pan.
- Kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 - 14 minuten gaar. Roer af en toe door, zodat de parelcouscous niet aan de pan blijft plakken.
- Giet daarna af en spoel af met koud water.
- Snipper de ui zo fijn mogelijk.
- Snijd de tomaat en komkommer in blokjes.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 - 4 minuten.
- Meng in een saladekom de witte balsamicoazijn met de honing en de olijfolie met citroen.
- Voeg de parelcouscous en de ui toe aan de saladekom en roer goed door de dressing.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Voeg de tomaat, de komkommer, de verse kruiden en de veldsla door de parelcouscous en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de parelcouscous over de borden. Schep de guacamole erbovenop.
- Verkruimel de witte kaas erboven en garneer met de pompoenpitten.
2660
kJ
Energie (kJ)
636
kcal
Energie (kcal)
30.1
g
Vetten
10.8
g
waarvan verzadigd
65
g
Koolhydraten
11.1
g
waarvan suikers
7.6
g
Vezels
23.4
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
