met courgette, zongedroogde tomaten en salade
Harissa is een chilipasta uit de Maghreb, gemaakt van verschillende soorten chilipepers, specerijen en kruiden. De naam komt van het Arabische stamwoord harasa, wat pletten of pureren betekent.
Allergens
Utensils
Tags
Parelcouscous
75 gram
Rode ui
1 stuk(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Chorizoblokjes
45 gram
Radicchio en ijsbergsla
50 gram
Witte kaas
25 gram
Zongedroogde tomaten
15 gram
Harissa
15 gram
Hello Harissa
0.333 zakje(s)
Wittewijnazijn
1 tl
Olijfolie
0.25 el
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 tl
Mosterd
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook de parelcouscous 12 - 14 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in dunne plakjes.
- Verhit ondertussen een klein scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de chorizoblokjes, ui en knoflook toe en bak 3 minuten.
- Voeg de courgette en de Hello Harissa (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak 6 - 8 minuten verder, of tot de courgette gaar is.
- Roer de harissapasta en de parelcouscous erdoor en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een saladekom de honing met de mosterd, de wittewijnazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de sla toe aan de saladekom en meng goed door.
- Snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes.
- Verdeel de parelcouscous over de borden. Verdeel de salade ernaast.
- Garneer met de zongedroogde tomaten en verkruimel de witte kaas erover.
2832
kJ
Energie (kJ)
677
kcal
Energie (kcal)
28.7
g
Vetten
10.4
g
waarvan verzadigd
74.7
g
Koolhydraten
17.4
g
waarvan suikers
7.6
g
Vezels
28.1
g
Eiwitten
3
g
Zout
