met kurkuma-bulgur, groene saus en pompoenpitten
Geniet van een mix van heerlijke, verse smaken met dit recept! Luchtige, goudbruine bulgur is de perfecte basis voor gekruide kikkererwten, een tropische salsa en een frisse, kruidige groene saus.
Allergens
Utensils
Tags
Bulgur
75 gram
Kikkererwten
0.33 pak(ken)
Avocado
0.5 stuk(s)
Mango
0.5 stuk(s)
Mini-komkommer
0.5 stuk(s)
Limoen
0.5 stuk(s)
Verse koriander en munt
10 gram
Jalapeño
0.25 stuk(s)
Yoghurtdressing
20 gram
Gemalen kurkuma
1.002 tl
Gerookt paprikapoeder
1.5 tl
Pompoenpitten
5 gram
Zoutarme groentebouillon
175 ml
Olijfolie
0.5 el
Water voor saus
0.5 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Spoel de kikkererwten af onder koud water en laat uitlekken. Dep droog met keukenpapier.
- Verdeel de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie. Bestrooi met het gerookte paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout.
- Schep goed om. Rooster 15 - 20 minuten in de oven.
- Bereid de bouillon in een pan. Voeg de bulgur en kurkuma toe. Breng aan de kook en kook in 10 minuten gaar.
- Giet af en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en houd apart.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Schil de mango.
- Snijd de avocado, mango en komkommer in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de jalapeño (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Voeg de mango, komkommer en avocado toe aan een saladekom samen met jalapeño naar smaak.
- Snijd de limoen in 4 partjes en pers het sap van 1 limoenpartje per persoon uit boven de saladekom. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
- Voeg de yoghurtdressing, het water voor de saus en de helft van de verse kruiden toe aan een hoge kom.
- Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de overige verse kruiden fijn.
- Serveer de bulgur in kommen en verdeel de salsa en de kikkererwten erover.
- Besprenkel met de groene saus en garneer met de pompoenpitten en overige verse kruiden.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
2879
kJ
Energie (kJ)
688
kcal
Energie (kcal)
28.3
g
Vetten
3.9
g
waarvan verzadigd
90.9
g
Koolhydraten
20.9
g
waarvan suikers
19
g
Vezels
18.8
g
Eiwitten
1.1
g
Zout
