met crème fraîche, pompoenpitten en maanzaadbroodje
Crème fraîche is een heerlijke toevoeging aan allerlei gerechten, van soepen tot desserts. In tegenstelling tot zure room is het duidelijk voller en minder zuur, waardoor het de andere smaken in een gerecht niet overheerst.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Aardappelen
50 gram
Zoete aardappel
150 gram
Pompoenpitten
10 gram
Gele wortel
0.5 stuk(s)
Crème fraîche
25 gram
Rode puntpaprika
1 stuk(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Maanzaadbroodje
1 stuk(s)
[Plantaardige] roomboter
0.25 el
Zoutarme groentebouillon
400 ml
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon. Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortels in plakken van 1 cm dik. Snijd de puntpaprika in blokjes. Schil zowel de aardappelen als de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes.
- Verhit een klein klontje roomboter in een soeppan op middelhoog vuur en fruit de ui en de knoflook 2 minuten.
- Voeg de wortels, de puntpaprika, de aardappelblokjes en de Siciliaanse kruidenmix toe en bak nog 3 minuten.
- Voeg de bouillon toe en laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken.
- Bak ondertussen het broodje 6 - 8 minuten in de oven.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen en garneer met de pompoenpitten en crème fraîche. Serveer het broodje ernaast.
2882
kJ
Energie (kJ)
689
kcal
Energie (kcal)
23.2
g
Vetten
9.5
g
waarvan verzadigd
95.4
g
Koolhydraten
23.8
g
waarvan suikers
20.1
g
Vezels
19.4
g
Eiwitten
2.9
g
Zout
