met spinaziesalade en kruidige labnesaus
Eigenlijk kun je bij "naanbrood" het woord "brood" weglaten - "naan" betekent namelijk al "brood" in het Perzisch!
Allergens
Utensils
Tags
Zoete aardappel
75 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Verse gember
1 tl
Spinazie
75 gram
Pruimtomaat
1 stuk(s)
Verse bladpeterselie en koriander
5 gram
Linzen
0.5 pak(ken)
Labne
20 gram
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Kokosmelk
50 ml
Naan met kruiden
0.5 stuk(s)
Mini-komkommer
0.5 stuk(s)
Zoutarme groentebouillon
125 ml
Extra vierge olijfolie
0.25 el
Wittewijnazijn
0.5 tl
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 - 2 cm.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de gember of snijd fijn.
- Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de currykruiden toe en bak 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te geuren.
- Voeg een klontje roomboter toe en laat smelten.
- Voeg de ui, de gember en 3/4 van de knoflook toe. Bak nog 2 - 3 minuten.
- Voeg de zoete aardappel toe aan de hapjespan en bak, afgedekt, nog 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de bouillon en kokosmelk toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken op laag vuur.
- Haal het deksel van de hapjespan en kook nog 5 minuten, of kook eventueel langer als de stoof nog erg waterig is.
- Scheur of snijd ondertussen de spinazie klein.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie en wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer in blokjes en de tomaat in kwarten. Voeg de komkommer, tomaat en de helft van de spinazie toe aan de saladekom. Meng goed door de dressing heen.
- Snijd de peterselie en koriander grof. Laat de linzen uitlekken in een vergiet.
- Voeg de linzen en de overige spinazie toe aan de curry. Roer goed door tot de spinazie is geslonken.
- Laat de stoof nog 3 - 5 minuten op laag vuur pruttelen, of langer als de stoof nog te waterig is.
- Meng in een kleine kom de labne met de overige knoflook en 1/3 van de verse kruiden.
- Voeg extra vierge olijfolie naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.
- Bak ondertussen de naan 2 - 3 minuten in de oven.
- Serveer de curry met de naan en salade ernaast.
- Garneer met de overige verse kruiden en serveer de labnesaus ernaast.
2636
kJ
Energie (kJ)
630
kcal
Energie (kcal)
27.2
g
Vetten
13.3
g
waarvan verzadigd
71.5
g
Koolhydraten
14
g
waarvan suikers
14.2
g
Vezels
18.8
g
Eiwitten
2.8
g
Zout
