met Parmigiano Reggiano, pecorino en verse kruiden
Stel je perfecte feestmaaltijd samen met onze speciale kerstselectie! Dit heerlijke hoofdgerecht, bereid met premium ingrediënten en een vleugje luxe, maakt van jouw kerstdiner iets onvergetelijks. Bekijk alle opties in de categorie Kerst.
Allergens
Utensils
Tags
Risottorijst
75 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Prei
0.5 stuk(s)
Witte wijn
40 ml
Gemengde gesneden paddenstoelen
175 gram
Gedroogde tijm
0.5 zakje(s)
Pijnboompitten
5 gram
Verse bladpeterselie & basilicum
5 gram
Olijfolie met truffelaroma
4 ml
Parmigiano Reggiano DOP
10 gram
Geraspte pecorino DOP
20 gram
Burrata
0.5 bol(len)
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
300 ml
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de prei in halve ringen.
- Verhit een klein klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de prei, de ui en de tijm 5 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend. Blus af met de witte wijn.
- Verlaag het vuur, voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Herhaal dit 2 keer met de overige bouillon.
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe en kook langer om de korrels verder te garen.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de pijnboompitten goudbruin. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een klein klontje roomboter in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de champignons 5 - 7 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Roer de pecorino en de helft van de verse kruiden door de risotto.
- Proef goed en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Halveer de burrata. Rasp de Parmigiano Reggiano.
- Serveer de risotto op borden. Leg de champignons en de burrata erbovenop.
- Besprenkel met de truffelolie.
- Garneer met de pijnboompitten en de Parmigiano Reggiano.
- Garneer met de overige verse kruiden.
3190
kJ
Energie (kJ)
762
kcal
Energie (kcal)
34.9
g
Vetten
18.4
g
waarvan verzadigd
79.3
g
Koolhydraten
7.2
g
waarvan suikers
9.4
g
Vezels
28.7
g
Eiwitten
2.2
g
Zout
