met geitenkaas, verse kruiden en paprika
De eerste Europese versies van aubergines waren kleiner en hadden een gele of witte kleur. Ze leken op eieren, vandaar de Engelse naam “eggplant”!
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Tomatenpuree
0.33
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Pruimtomaat
1 stuk(s)
Verse geitenkaas
50 gram
Conchiglie
90 gram
Kookroom
75 gram
Aubergine
0.5 stuk(s)
Verse bladpeterselie & basilicum
5 gram
Paprika
0.5 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Suiker
1 tl
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de pasta. Verkruimel de helft van het bouillonblokje erboven.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika in smalle repen.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Kook de pasta 9 - 11 minuten.
- Bewaar minimaal 45 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, paprika en aubergine 5 - 7 minuten, of tot de aubergine goudbruin is.
- Roer de knoflook, Siciliaanse kruidenmix en tomatenpuree erdoorheen en bak nog 2 - 3 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verkruimel het overige bouillonblokje erboven. Voeg de tomaat, de room, de suiker en het kookvocht toe. Dek de pan af en laat 6 - 8 minuten op laag vuur pruttelen.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Roer de pasta door de groenten en meng goed. Serveer de pasta op de borden.
- Verkruimel de geitenkaas erover. Garneer met de verse kruiden.
3118
kJ
Energie (kJ)
745
kcal
Energie (kcal)
28.8
g
Vetten
15.9
g
waarvan verzadigd
92.5
g
Koolhydraten
26.1
g
waarvan suikers
10.2
g
Vezels
25.9
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
