Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Halvera potatis.

Koka potatis i 10–12 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet och krydda potatis med salt och en nypa peppar.

Sätt åt sidan och låt svalna något.

Under tiden, skär rödlök i tunna skivor.

Halvera citrusfrukt.

Halvera och skär fänkål i tunna skivor.

Blanda en skvätt citrusfruktsaft, fänkål, rödlök, salt och socker i en medelstor skål och ställ åt sidan.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Torka av lax med hushållspapper och krydda med salt.

Stek med skinnsidan ner i 3–4 min.

Vänd lax och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills gyllene och genomstekt.

Under tiden, skölj spenat.

Finhacka dill.

Skär gurka i halvmånar.

TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Lägg över lax på en tallrik och smält smör i samma stekpanna på medelhög värme (torka inte ur den).

Rör ner honung- och senapsdressing, salt och vatten och sjud i 1–2 min, tills genomvarmt och något tjocknat.

Vänd potatis med dill, gurka, spenat, salt, gräddfil, lök och fänkål precis innan servering.

Lägg upp lax och potatissallad på tallrikar.

Toppa lax med honung- och senapssås.