Banka citrongräs med en träsked eller kavel.

Hetta upp olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Fräs citrongräs i 1–2 min, eller tills väldoftande.

Tillsätt vatten och koka upp. Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

Plocka bort citrongräs.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.

Blanda vitlök, chiliflakes, olivolja och en nypa salt i en liten skål och ställ åt sidan.

Skär paprika i 2 cm stora bitar.

Skär lime i klyftor.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Häll av och skölj kidneybönor.

Skölj spenat.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek paprika i 2–3 min, eller tills mjuk

Tillsätt Ga-Laksa och kidneybönor till stekpannan och stek i 30 sek, tills väldoftande.

Tillsätt kokosmjölk, sojasås och vatten.

Sänk till låg värme och sjud i 4–5 min, tills tjocknat.

Rör ner spenat och en skvätt limesaft precis innan servering.

Smaka av med salt och peppar.

Under tiden, grovhacka koriander och jordnötter.

Blanda jordnötter, koriander och rostad lök i en liten skål.

Lägg upp ris och curry på tallrikar.

Toppa med chiliolja och jordnötsblandning.

Servera med resterande limeklyftor för att pressa över rätten.