Koka upp en medelstor kastrull med vatten.

Rör i ris och salt, sänk till låg värme och sjud under lock i 14 min.

Ta sedan av kastrullen från värme och rör i kokos.

Under tiden, halvera lime.

Blanda majonnäs och en skvätt limesaft i en liten skål.

Skala och skär mango i tre delar längs med kärnan i mitten. Tärna i 2 cm bitar.

Blanda mango, rödkål, salt, chiliflakes och olivolja i en stor skål. Ställ åt sidan.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Finhacka eller pressa vitlök.

Krydda räkor med salt. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme.

Stek räkor med Ay Cajun-ba i 1–2 min per sida, tills gyllene och genomstekta. Tillsätt smör och vitlök, och stek i ytterligare 1 min, tills väldoftande.

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

Lägg upp kokosris och mangosallad i skålar.

Toppa med cajunkryddade räkor och limemajonnäs. 

Strö över rivna korianderblad.