Finhacka eller pressa vitlök. 

Hetta upp olivolja i en medelstor kastrull på medelhög värme. 

Fräs vitlök och hälften av riven kokos i 30 sek, eller tills väldoftande. 

Tillsätt vatten och koka upp. Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min. 

Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min. 

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Under tiden, riv ingefära (oskalad) fint.

Tärna paprika i 2 cm stora bitar.

Skär tomat i klyftor.

Tärna rödlök i 1 cm stora bitar.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek paprika, rödlök, tomat och en nypa salt och peppar i 3–4 min, eller tills mjuka. Ställ åt sidan och håll varmt.

Under tiden, grovhacka ananasringar (spara lagen!).

Skär lime i klyftor.

Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelhög värme. 

Tillsätt räkor och krydda med ingefära, Hello Sunrise och salt. Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.

Tillsätt smör, vatten, ananasbitar och ananaslag. Stek i 1 min, eller tills räkor är glaserade.

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

Fyll en liten skål med ris och pressa så att det blir kompakt. Placera en tallrik ovanpå och vänd tillsammans så att riset formas till en kupa. Fortsätt med riset till resten av portionerna.

Lägg upp stekta grönsaker och räkor på tallrikarna.

Strö resterande riven kokos i en vågform över grönsaker och räkor.

Servera med limeklyftor.