Koka upp en medelstor kastrull med vatten och salt.

Tillsätt pärlcouscous, sänk till medellåg värme och sjud i 12–15 min, eller tills "al dente".

Häll av kvarvarande vatten, ställ kastrullen åt sidan under lock.

Under tiden, skär citron i klyftor.

Finhacka lök, basilika och tomat.

Skölj spenat.

Krydda räkor med salt. Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna på medelhög värme.

Stek räkor i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Ställ åt sidan på en tallrik.

Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt lök, tomat och en nypa salt. Stek i 3–4 min, eller tills mjuka. Tillsätt Vitlöksflörter och socker, och sjud i 30 sek.

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

Rör i vatten och grönsaksbuljong till stekpannan, och sjud i 3–4 min eller tills uppvärmt.

Tillsätt färdig pärlcouscous, hackad basilika, spenat och crème fraiche till stekpannan.

Smaksätt med citronsaft, salt och en nypa peppar.

Blanda tills uppvärmt och spenat har mjuknat.

Lägg upp pärlcouscous i skålar.

Toppa med räkor och solroskärnor.