Värm ugnen till 240 °/220 °C (varmluft).

Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt.

Plocka och finhacka rosmarinsblad.

Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med rosmarin, en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar. 

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene och spröda.

Skär morot (oskalad) i 5 cm långa stavar.

Skär rödlök i 1 cm breda klyftor.

Finhacka eller pressa vitlök.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek broccolini, morot och rödlök i 5–6 min, eller tills mjuka.

Tillsätt vitlök och stek i 1 min, eller tills väldoftande. Krydda med salt och en nypa peppar och lägg över i en skål med lock.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten till stekpannan för att framskynda tillagningsprocessen.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kött i 3–4 min per sida, eller tills brynt.

Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.

TIPS: Stek i ytterligare 1–2 min för genomstekt.

Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna (torka inte ur den) på medellåg värme när det återstår 5 min av potatisens tillagningstid.

Fräs grovmalen svartpeppar i 20–30 sek. Tillsätt vatten och skrapa upp bitar som fastnat i botten av pannan.

Rör ner matlagningsgrädde, buljong och salt. Sjud i 1–2 min, eller tills såsen har tjocknat. Tillsätt eventuell extra sky från foliepaketet.

TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om såsen blir för tjock.

Skär kött i tunna skivor.

Lägg upp kött, rosmarinspommes och grönsaker på tallrikar.

Ringla pepparsås över köttet.