Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.

Bland halvdelen af sojasauce, halvdelen af hoisinsauce og et stort nip peber i en mellemstor skål.

Vend bøffer i skålen, og stil til side for at marinere.

VIGTIGT: Denne opskrift bruger halvdelen af mængden af nogle ingredienser - tjek ingredienslisten!

Skær agurk i tynde skiver.

Halver citrusfrugt. 

Bland et stort skvæt citrusfrugtsaft, sesamfrø, sukker, vand og salt i en lille skål. 

Vend agurk i skålen, og stil til side.

Hæld væde fra inden servering.

Hak pak choi groft.

Skær løg i 2 cm både.

Skær svampe og forårsløg i tynde skiver.

Pres eller hak hvidløg fint.

Opvarm olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.

Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet.

Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.

Opvarm samme stegepande på middelhøj varme. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

Steg løg, pak choi og svampe i 2-3 min.

Tilsæt hvidløg, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt resterende sojasauce og hoisinsauce, udonnudler og vand, og steg i 2-3 min.

Skær bøffer i tynde skiver.

Anret 'yaki udon' i dybe tallerkener.

Top med bøffer og forårsløg.

Server med agurk.