Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær rødbede (uskrællet) i 2 cm tern. 

Fordel på den ene side af en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. 

Tilsæt perlebyg, og sænk til middellav varme. Kog i 18-22 min, eller indtil 'al dente'. Hæld væde fra, og vend med citronpeber.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en. - ‘Al dente’ betyder, at perlebyggen er kogt, men stadig har en smule bid.

Imens, skær broccoli i buketter og stokken i 2 cm tern. 

Skær ender af bønner, og halver.

Hak mandler groft.

Fordel broccoli i midten af bagepladen, når rødbeden har 15 min tilbage. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber.

Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil broccolien er mør.

Fordel grønne bønner og mandler i den anden side af bagepladen, når grøntsagerne har 5 min tilbage.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling med salt og souvlaki-krydderi i 2 min på hver side, eller indtil brunet. 

Sænk til middel varme, og steg videre i 2-3 min på hver side, eller indtil gennemstegt. 

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Skyl salat.

Skær citrusfrugt i både.

Hak dild og persille groft.

Bland tahini, yoghurt, et skvæt citrusfrugtsaft og et nip salt og peber i en lille skål.

Vend perlebyg, urter, tranebær, et skvæt citrusfrugtsaft og salat sammen.

Skær kylling i skiver.

TIP: Tilsæt eventuelt en smule olivenolie til salaten.

Anret salat i dybe tallerkener, og top med bagte grøntsager og kylling.

Dryp med tahinidressing, og drys med mandler.