Bring vand og salt i kog i en stor gryde. 

Tilsæt perlebyg, og sænk til middellav varme.

Kog i 18-22 min, eller indtil 'al dente'. 

Hæld væde fra.

TIP: ‘Al dente’ betyder, at perlebyg er kogt, men stadig har en smule bid.

Imens, halver citron.

Hak agurk groft.

Skær radiser i tynde skiver.

Skræl glaskål, og skær i 1/2 cm stave.

Hak dild groft.

Bland agurk, radiser, glaskål, dild, salt og et skvæt citronsaft i en stor skål.

Skyl spinat.

Hak persille groft.

Læg en flad hånd på kyllingebrystfilet, og skær igennem på langs med en skarp kniv på et andet skærebræt.

Krydr med salt.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet og gennemstegt.

Sænk til middel varme, tilsæt smør, og lad smelte.

Tilsæt honning-sennepsdressing og vand, og rør sammen. Fjern fra varmen.

Vend fraiche, spinat og persille med perlebyg lige inden servering.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Anret glaskålssalat, perlebyg og kylling i dybe tallerkener.

Top kylling med pandesauce.