Bring vand i kog i en gryde.

Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Skær løg i tynde, halve skiver.

Halver citrusfrugt. 

Bland et skvæt citrusfrugtsaft, sukker, et stort nip salt og løg i en mellemstor skål. 

Riv hvidløg fint.

Riv agurk groft, og pres så meget væske ud som muligt. 

Bland agurk, yoghurt, hvidløg og et nip salt og peber i en mellemstor skål.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg oksekød med souvlaki-krydderi, harissa-krydderi og et nip salt i 4-5 min, eller indtil brunet. 

VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Imens, halver cherrytomater.

Hak dild fint.

Bland cherrytomater i skålen med løg lige inden servering.

Vend dild i gryden med ris.

Anret ris i dybe tallerkener, og top med kød.

Server med tzatziki og tomatsalat.