Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.

Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.

Fordel kartofler i den ene side af en bageplade med bagepapir, og knus dem let med en gaffel. Dryp med et stort skvæt olivenolie, og krydr med salt.

Skær broccoli (inklusive stokken) i 2 cm tern, og fordel i den anden side af bagepladen. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag kartofler og broccoli i ovnen i 10-12 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Skær skalotteløg i tynde, halve skiver.

Bland hvidvinseddike, sukker, vand og et nip salt i en lille skål.

Vend skalotteløg i skålen, og stil til side.

Hæld lage fra inden servering.

Skyl salat.

Halver citrusfrugt.

Hak dild fint.

Bland vand, bouillon, et stort skvæt citrusfrugtsaft og halvdelen af ​​dild i en lille skål.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt og peber.

Steg med skindsiden nedad i 2-3 min.

Vend fisk, tilsæt citrusfrugtbouillon og smør, og steg videre i 2-3 min, eller indtil gennemstegt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret knuste kartofler, fisk og broccoli på tallerkener.

Top fisk med citrusfrugtsauce og knuste kartofler med fraiche, skalotteløg og resterende dild.