med bagte grøntsager og cremet pestodressing
Vi håber I er sultne, fordi aftenens opskrift frister med en masse godt! Vi ovnbager løg, rødbede, pastinak, knoldselleri og blomkål. Samtidig med at de passer sig selv i ovnen, steger vi schnitzel, som vi først har marineret. Vi vender rodfrugterne med zucchini og spinat, og serverer kød og grøntsager med smuk grøn pestodressing.
Allergens
Tags
Hvide Løjer & Urter
4 g
Zucchini
0.5 stk
Cremet pestodressing
100 g
Spinat
30 g
Rødbede
1 stk
Pastinak
1 stk
Svinekamfilet
300 g
Løg
1 stk
Jorden Rundt
4 g
Knoldselleri
1 stk
Blomkål
275 g
Salt til grøntsager
0.5 tsk
Salt til kød
0.25 tsk
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær løg i 2 cm både og rødbede (uskrællet) og pastinak (uskrællet) i 2 cm tern.
Skræl knoldselleri, og skær i 2 cm både.
Skær blomkål i 2 cm buketter.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Hvide Løjer & Urter, salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Skær svinekød i skiver (1 pr. person) på et andet skærebræt.
Vend svinekød med Jorden Rundt, salt og et nip peber i en skål.
Skyl spinat.
Skær zucchini i 1 cm tykke, halve skiver.
Fordel zucchini på bagepladen i ovnen, når rodfrugterne har 15 min tilbage.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på høj varme, når rodfrugterne har 5 min tilbage.
Steg svinekød 1-2 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.
TIP: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.
Tag bagepladen med grøntsager ud af ovnen.
Tilsæt spinat, og vend sammen.
Skær svinekød i tynde skiver.
Anret svinekød og grøntsager på tallerkener.
Top med pestodressing.
2522
kJ
Energi (kJ)
603
kcal
Kalorier (kcal)
33.5
g
Fedt
4.9
g
Mættet fedt
33.5
g
Kulhydrat
19.2
g
Sukker
38.6
g
Protein
4.5
g
Salt
