Bring en gryde med saltet vand i kog.

Kog nudler i 4-6 min, eller indtil bløde, og hæld vand fra.

Skyl nudler under koldt vand i en si.

TIP: Kogevandet skal være salt som havvand.

Imens, hak peanuts groft.

Pres eller hak hvidløg fint.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middel varme.

Steg peanuts i 2-3 min, eller indtil gyldne. Tilsæt hvidløg, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.

Overfør til en skål, og vend med chiliflager.

TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande til middelhøj varme.

Steg gyoza med den flade side nedad i 1-2 min, eller indtil bunden er brunet og gylden.

Tilsæt vand, og dæk med låg. Damp i 2-3 min, eller indtil gennemvarme.

TIP: Hvis du ikke har et låg, kan du dække med sølvpapir i stedet.

Imens, skær peberfrugt og forårsløg i 2 cm stykker og gulerod (uskrællet) i tynde stave.

Opvarm olivenolie i stor stegepande på middelhøj varme.

Steg gulerod og peberfrugt i 3-4 min, eller indtil møre.

Tilsæt rejer og forårsløg, og steg videre i 3-4 min, eller indtil gennemstegte.

Krydr med salt og et stort nip peber.

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat. - Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, skær citrusfrugt i både.

Bland sød chilisauce, fish sauce, et skvæt citrusfrugtsaft, ketchup, sukker og et nip peber i en lille skål.

Sænk til middel varme. Tilsæt nudler og pad thai-sauce til stegepanden, og lad simre i 1 min, eller indtil gennemvarmet.

TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis det virker tørt.

Anret nudler i dybe tallerkener.

Top med resterende citrusfrugtsaft, peanuts og koriander.

Server med gyozaer toppet med asiatisk dressing.