Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, skær halvdelen af løg i tynde, halve skiver.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middel varme.

Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde.

Tilsæt vand, sukker og salt, og lad simre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.

Overfør til en lille skål.

Hak resterende løg fint.

Hak persille groft.

Pres eller hak hvidløg fint.

Skyl spinat.

Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i tynde skiver.

Hak salat groft.

Bland salat, avocado, olivenolie, salt og et nip peber i en mellemstor skål.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet.

Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.

Imens, opvarm samme stegepande på middel varme.

Steg løg i 2-3 min, eller indtil velduftende.

Tilsæt hvidløg og spinat, og steg videre i 1-2 min, eller indtil spinaten er faldet sammen.

Tilsæt madlavningsfløde, oksebouillon og kødsaft fra foliepakken, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.

Krydr med et nip salt og peber.

Vend færdigbagte kartofler med karamelliserede løg.

Skær bøffer i tykke skiver.

Anret bøffer, kartofler og spinatsauce på tallerkener.

Drys med persille.

Server med salat.