Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler og rødbede (uskrællet) i både.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med oregano, salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, hak persille fint.

Skær citrusfrugt i både.

Hak tomat groft.

Skyl salat.

Hak hvidløg fint.

Bland vand, grøntsagsbouillon, hvidløg, citrusfrugtsaft og persille i en lille skål.

Bland tomat, salat, olivenolie, balsamico og et nip salt og peber i en mellemstor skål.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt og et nip peber.

Steg med skindsiden nedad i 2-3 min.

Vend fisk, tilsæt citrusfrugtbouillon, og steg videre i 2-3 min, eller indtil gennemstegt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Bland yoghurt og et nip salt og peber i en lille skål.

Anret rodfrugter, fisk og tomatsalat på tallerkener.

Dryp med yoghurt.