Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt. 

Halver kartofler og radiser.

Pres eller hak hvidløg fint.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på høj varme.

Steg kartofler og radiser med salt og et nip peber i 7-8 min, eller indtil brunet.

Tilsæt smør og hvidløg, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende. Dæk til, og stil til side.

TIP: Steg grøntsagerne ad omgange ved behov.

Imens, hak hasselnødder groft.

Opvarm en anden stor stegepande på middelhøj varme.

Rist hasselnødder i 3-4 min, eller indtil gyldne, og overfør til en lille skål.

Hak purløg fint. 

Skyl salat.

Skær pære i tynde, halve skiver.

Skær agurk i halve skiver.

Halver citrusfrugt.

Bland salat, agurk, pære, citrusfrugtsaft, olivenolie, salt og et nip peber i en mellemstor skål.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg bøffer i 5-6 min på hver side, eller indtil brunede. Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.

Opvarm samme stegepande på middelhøj varme.

Tilsæt madlavningsfløde, vand, bouillon, purløg og et stort nip peber.

Lad simre i 1-2 min, eller indtil saucen er let tyknet.

Anret grøntsager, salat og bøffer på tallerkener.

Top salat med smuldret gedeost og hasselnødder.

Server med purløgssauce.