Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.

Skræl kartoffel og pastinak, og skær i 2 cm tern.

Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv.

Hæld vand fra, og tilsæt halvdelen af crème fraiche, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på. 

Imens, opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg bacon i 4-5 min, eller indtil gylden, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.

Imens, riv løg groft.

Bland hakket svine-/kalvekød, havregryn, løg, æg, salt og et nip peber i en stor skål.

Form fars til frikadeller (4 pr. person).

Opvarm samme stegepande på middelhøj varme.

Steg frikadeller i 3-4 min på hver side, eller indtil brunede og gennemstegte, og overfør til en tallerken.

VIGTIGT: Frikadellerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Imens, bland grønkål og olivenolie i en stor skål, og masser med hænderne i 30 sek, eller indtil grønkålen er faldet let sammen.

Skær radiser i kvarte.

Skær skalotteløg i tynde skiver.

Bland radiser, skalotteløg, græskarkerner, honning-sennepsdressing, salt og et nip peber i skålen med grønkål.

Opvarm samme stegepande (tør af først) på middel varme. 

Tilsæt brun sovs, resterende crème fraiche og salt, og lad simre i 1 min, eller indtil gennemvarmet.

Imens, hak purløg fint.

Vend bacon og purløg i gryden med kartoffelmos.

Anret frikadeller, baconmos og grønkålssalat på tallerkener.

Top frikadeller med brun sovs.