Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Halver kartofler.

Skær gulerod (uskrællet) i 1 cm tynde stave. 

Fordel rodfrugter på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen. 

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, hæld væde fra mozzarella, og dup tør med køkkenrulle. Skær i 6 lige store stykker.

Bland hakket svine-/kalvekød, æg, rasp og salt i en stor skål. 

Form fars til flade bøffer (6 stk). Placer et stykke mozzarella i midten af hver bøf, og luk sammen til en kødbolle.

Vikl et stykke bacon stramt rundt om hver kødbolle, og overfør til en tallerken.

TIP: Luk kødbollen grundigt, så mozzarellaen ikke løber ud under stegningen.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. 

Steg kødboller i 12-14 min, eller indtil gyldne og gennemstegte (sænk til middel varme, når de er brunede). 

VIGTIGT: Kødbollerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Imens, rens porre, og skær i tynde skiver.

Smelt smør i en mellemstor gryde på middelhøj varme.

Steg porre i 2-3 min, eller indtil bløde.

Tilsæt madlavningsfløde, kyllingefond, sennep og et nip peber. Sænk til middel varme, og kog i 3-4 min, eller indtil let tyknet.

Skær æble i tynde, halve skiver.

Skyl salat.

Kom salat, olivenolie, salt og et nip peber i en mellemstor skål. Bland sammen lige inden servering.

Anret kødboller, rodfrugter, salat og sauce på tallerkener.