Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Hak rosmarin fint.

Skær kartofler og rødbede (uskrællet) i 2 cm tern, og fordel på en bageplade med bagepapir.

Dryp med en smule olivenolie, og drys med rosmarin. Krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Skær skalotteløg i tynde, halve skiver.

Halver citron.

Bland skalotteløg og citronsaft i en mellemstor skål.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling med salt i 2 min på hver side, eller indtil brunet.

Overfør til den anden side af bagepladen med rodfrugter, og bag i 8-10 min, eller indtil gennemtilberedt.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Imens, hak svampe groft.

Pres eller hak hvidløg fint.

Smelt smør i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg svampe og hvidløg med salt i 3-4 min, eller indtil brunet. Sænk til middel varme.

Tilsæt madlavningsfløde, rødvinssauce, kyllingebouillon, vand og et nip peber, og lad simre i 2-3 min.

Vend kålblanding, olivenolie, salt og et nip peber i skålen med skalotteløg.

Anret kylling, rodfrugter og salat på tallerkener.

Top kylling med sauce og salat med valnødder.