Bring vand og salt i kog i en gryde.

Tilsæt perlecouscous, sænk til middellav varme, og lad simre i 12-15 min, eller indtil 'al dente'.

Hæld vand fra, og lad hvile under låg indtil servering.

Imens, skær citron i både.

Hak løg, basilikum og tomat fint.

Skyl spinat.

Krydr rejer med salt.

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.

Steg rejer i 1-2 min på hver side, og overfør til en tallerken.

Opvarm olivenolie i samme stegepande. Steg løg og tomat med et nip salt i 3-4 min, eller indtil bløde.

Tilsæt Hvide Løjer & Urter og sukker, og steg videre i 30 sek.

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.

Tilsæt vand og grøntsagsbouillon til stegepanden, og lad simre i 3-4 min, eller indtil gennemvarmet.

Tilsæt færdigkogt perlecouscous, basilikum, spinat, crème fraiche, citronsaft, salt og et nip peber til stegepanden, og vend sammen indtil spinaten er faldet sammen.

Anret perlecouscous og rejer i dybe tallerkener.

Top med solsikkekerner.