Bank citrongræs med en kagerulle.

Smelt smør i en mellemstor gryde på middel varme.

Svits citrongræs i 1-2 min, eller indtil velduftende. Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

Fjern citrongræs.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, skær citrusfrugt i både.

Riv hvidløg og ingefær (uskrællet) fint.

Skyl linser under koldt vand i en si.

Bland citrusfrugtsaft, hvidløg, ingefær, sukker, asiatisk woksauce, sojasauce og olivenolie i en lille skål.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg linser i 2-3 min, eller indtil næsten bløde.

Tilsæt marinade, sænk til middel varme, og lad simre i 6-8 min, eller indtil tyknet.

Imens, skræl mango, skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 2 cm tern.

Skær radiser i kvarte.

Riv gulerod (uskrællet) groft.

Hak mynte groft.

Bland srirachamayonnaise og vand i en lille skål.

Anret ris i dybe tallerkener.

Top med mango, gulerod, radiser og linser.

Dryp med srirachamayonnaise.

Drys med peanuts og mynte.

Server med resterende citrusfrugtbåde.