Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Kog pasta i 11-12 min, eller indtil ‘al dente'.

Gem en kop pastavand, og hæld resten fra.

TIP: Kogevandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.

Imens, opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg panko og solsikkefrø i 3-4 min, eller indtil gyldne og sprøde.

Krydr med salt og et nip peber, og overfør til en skål.

Skær løg i tynde, halve skiver.

Imens, opvarm olivenolie i en samme stegepande på middelhøj varme.

Riv svampe i mindre stykker direkte i stegepanden, og steg i 2-3 min, eller indtil brunet. Tilsæt løg, og steg videre i 3-4 min, eller indtil møre.

Imens, skyl spinat.

Hak persille og hvidløg fint.

Tilsæt hvidløg, grøntsagsbouillon og misopasta, og steg videre i 1 min, eller indtil velduftende.

Tilsæt crème fraiche, pastavand, finrevet ost, pasta, smør og spinat, og lad simre i 1-2 min, eller indtil saucen er tyknet og spinaten er faldet sammen.

Bland persille i skålen med pangrattato.

TIP: Tilsæt et ekstra skvæt vand, hvis saucen virker tør.

Anret pasta i dybe tallerkener.

Top med pangrattato.