Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.

Hak rosmarin fint.

Skær kartofler og pastinak (uskrællet) til 1 cm fritter, og fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med rosmarin, salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Brug to bageplader, hvis der ikke er plads.

Imens, skær skalotteløg i tynde, halve skiver.

Vend skalotteløg med hvedemel i en skål.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg skalotteløg i 3-4 min, eller indtil gyldne og sprøde.

Krydr med et nip salt og peber, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.

TIP: Hold øje med løgene, så de ikke brænder på.

Skær tomat i tynde skiver.

Skær roden af salat, og skil bladene ad.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage.

Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet.

Tag panden af varmen, og vend bøffer med BBQ-sauce. Overfør bøffer og BBQ-sauce til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.

Del boller på midten, og varm i ovnen i 3-4 min.

Opvarm samme stegepande på middel varme.

Tilsæt bearnaisesauce, vand og et nip salt og peber, og lad simre i 1-2 min, eller indtil gennemvarmet.

Skær bøffer i tynde skiver.

Smør boller med bearnaisesauce.

Fyld med salat, tomat, bøf, bearnaisesauce, skalotteløg og overskydende BBQ-sauce.

Anret burger og fritter på tallerkener.

Server med aioli.