Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Halver kartofler.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med harissa-krydderi, salt og et nip peber, og vend sammen. 

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, hæld væde fra kikærter.

Skær peberfrugt og gulerod (uskrællet) i 2 cm tern.

Skær løg i 2 cm både.

Fordel grøntsager og kikærter på en anden bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Middelhavsdrøm, salt og et nip peber, og vend sammen. 

Bag i ovnen i 25 min, eller indtil møre.

Halver citrusfrugt. 

Pres eller hak hvidløg fint. 

Bland fraiche, hvidløg, tahini, et skvæt citrusfrugtsaft, salt og et nip peber i en mellemstor skål. 

Skyl blandet salat. 

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg falafel i 3-4 min, eller indtil gennemvarme, gyldne og sprøde.

TIP: Vend falafler ofte, så de ikke brænder på.

Vend kartofler og grøntsager med blandet salat lige inden servering. 

Anret kartofler, grøntsager og salat i dybe tallerkener. 

Top med falafel.

Dryp med tahinidressing.