Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær gulerod, pastinak og rødbede (uskrællet) til 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Skær kylling i mindre stykker (3 pr. person) på et andet skærebræt, og krydr med et nip salt.

Pisk æg i en dyb tallerken.

Bland Ay Cajun-ba og panko i en anden dyb tallerken.

Vend kylling i æg og derefter i panko. Overfør til en tallerken.

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Pres eller hak hvidløg fint.

Bland hvidløg, chiliflager, fraiche og et nip salt i en lille skål.

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Skræl appelsin, fjern den hvide hinde, og skær i 2 cm tern.

Hak mynte groft.

Bland appelsin, spidskål, mynte og et nip salt og peber i en stor skål.

Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage i ovnen.

Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.

TIP: Tilsæt ekstra olivenolie, hvis kyllingen sidder fast i panden.

Anret rodfrugtefritter, kylling og salat på tallerkener.

Server med hvidløgsfraiche.