Rigatoni mit aromatischer Gemüsesoße & Kalamata-Oliven

1

Pinienkerne in den Mixtopf geben und 8 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 rösten. Reichlich heißes Wasser\* in einen großen Topf füllen, salzen\* und einmal aufkochen lassen. Währenddessen ein paar Blätter vom Basilikum abzupfen und für die Deko beiseitelegen. Restliches Basilikum mit Stielen in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Paprika vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Tomate halbieren und Strunk entfernen.

2

Pinienkerne in eine kleine Schüssel umfüllen. Rigatoni ins kochende Wasser\* geben und für 10 – 11 Min. bissfest garen. Rigatoni nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgießen, dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser auffangen und Rigatoni zurück in den Topf geben. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

3

Basilikum, Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Tomaten, die Hälfte der Chiliflocken, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Rotweinessig\*, Salz\*, Pfeffer\* und eine Prise Zucker\* in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, dann 30 g [40 g | 50 g] Olivenöl\* zugeben 1 Min./Stufe 10 pürieren. Anschließend 7 Min./98 °C/Stufe 1 erwärmen. Währenddessen fortfahren.

4

Kirschtomaten je nach Größe vierteln oder halbieren. Kalamata Oliven halbieren.

5

Hefeflocken und aufgefangenes Kochwasser zur Soße in den Mixtopf zugeben und 1 Min./98 °C/Stufe 1 vermischen. Tipp: Je nach Konsistenz brauchst du nicht das gesamte Kochwasser. Anschließend Soße in den Topf zu den Rigatoni geben. Die Hälfte der Kirschtomaten und die Hälfte der Oliven zugeben, vermischen und mit Salz\*, Pfeffer\* und Zucker\* abschmecken.

6

Rigatoni auf Teller verteilen und mit den restlichen Kirschtomaten und Oliven toppen. Mit restlichem Basilikum, restlichen Chiliflocken und den Pinienkerne garnieren. Nach Belieben noch etwas Pfeffer\* und Olivenöl\* darüber verteilen. Guten Appetit!