Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.

Brokkoliröschen auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen, dann gleichmäßig verteilen. Dabei Platz für den Fisch lassen.

Brokkoli im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis der Brokkoli leicht gebräunt und weich ist.

Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs auf der Hautseite 2 Min. scharf anbraten. 

Lachsfilets herausnehmen, und mit der Hautseite nach oben neben den Brokkoli auf das Backblech geben und im Ofen 10 – 12 Min. garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Währenddessen Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.

Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Karotte schälen und mit einem Gemüseschäler Streifen abziehen. 

In einer großen Schüssel Rotkohl mit heißem Wasser* übergießen und 3 – 5 Min. ziehen lassen.

Rotkohl durch ein Sieb gießen, kalt abschrecken und das Wasser herausdrücken.

In der Schüssel Hälfte vom Sesamöl, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* verrühren. 

Rotkohl, Karotte, Frühlingszwiebel und Sesam untermischen.

Brokkoli nach der Garzeit in einer großen Schüssel mit restlichem Sesamöl und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig* vermengen.

In der großen Pfanne aus Schritt 3 Teriyakisoße, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.

Limettenabrieb unter den Reis heben.

Limettenreis auf tiefe Teller verteilen. Brokkoli darauf geben und Rotkohl-Sesam-Salat daneben anrichten. Lachsfilet auf das Gemüse legen und mit Teriyakisoße beträufeln.

Guten Appetit!