Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Zwiebel abziehen, halbieren und in 1 cm dicke Spalten schneiden.

Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in einer großen Schüssel mit den Zwiebelspalten, „Hello Mezze“, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen.

Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 20 – 25 Min. rösten, bis die Röschen weich sind. Schüssel beiseitestellen.

Währenddessen fortfahren.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Blätter der Kräuter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und etwas für die Deko beiseitestellen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, 15 g [15 g  | 20 g] Olivenöl*, 15 g [15 g | 20 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. 

Dressing in eine große Schüssel umfüllen.

Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 2 cm große Würfel schneiden.

Romanasalat in 1 cm Streifen schneiden.  

Hirtenkäse in 1 cm Würfel schneiden.

Tomaten, Salat und Hirtenkäse zum Dressing geben, vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Von der Butterbohnen-Flüssigkeit 2 EL [3 EL | 4 EL] abnehmen und in den Mixtopf zugeben.

Bohnen durch den Gareinsatz abgießen, nicht abspülen.

Bohnen, die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Tomatenpesto und 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 7 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sek./Stufe 7 pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat auf Teller verteilen. Blumenkohlröschen daneben geben und mit restlichen Kräutern bestreuen.

Mit Butterbohnen-Hummus und Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!