Thymianblätter abzupfen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

Thymian, Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 20 g] Butter*, Salz* und Zucker* in den Mixtopf zugeben und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. 

Währenddessen Pilze in feine Scheiben schneiden.

Petersilie grob hacken. 

Pilze, 600 g [700 g | 800 g] Wasser*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Weißweinessig*, Demi-Glace, würziges Zwiebelchutney und Brühepulver in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel vermischen und 14 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Währenddessen fortfahren.

Den Ofen auf der Grillfunktion vorheizen. 

Ciabatta-Brötchen in jeweils 8 Scheiben schneiden, nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit etwas Olivenöl* beträufeln und mit Käse toppen. 

Croûtons auf der obersten Schiene im Backofen 5 – 7 Min. überbacken.

In einer kleinen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Baconstreifen darin ca. 4 - 5 Min. knusprig anbraten.

Baconstreifen in die Suppe zugeben, mit dem Spatel untermischen und Zwiebelsuppe nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zwiebelsuppe auf tiefen Tellern anrichten, mit den Käse-Croutons toppen und mit Petersilie garnieren.

Bon Appétit!